Whity

家人都愛吃滷味和牛肉麵

外面吃一餐下來都要好幾百元

滷味隨便夾一夾也要一兩百

除非只夾豆干海帶幾十塊可以解決

決定自己動手做做看滷味

拜託媽媽去市場順便幫我買了牛鍵牛肚豆干

滷味材料：

牛鍵1條

牛肚1份(超大份的約30*30cm面積大,超划算)

豆干(大小豆干隨意)

滷包(肉攤有附一小包,我自己又跑去新竹城隍廟附近的中藥行買1包15元)

辣椒(隨自己喜好決定)

薑片(約5~7片,也可依自己口味調整)

辣豆瓣醬(手邊只有豆油伯家出的)

醬油1碗(手邊是屏大純釀造薄鹽醬油)

青蔥1條

材料準備好後

最麻煩的是前置作業

處理牛鍵及牛肚

基本上肉攤都會幫忙處理乾淨

稍做檢查把不要的部分剔除後

先用熱水川燙 再用冷水洗過

準備一個大鍋

牛鍵及牛肚切大塊至可方便放入鍋中大小即可

材料都放入

加入水要能蓋過材料

先讓整鍋滾過後

轉至小火加鍋蓋熬煮1小時

關火不開鍋蓋休息(省瓦斯)

休息約1小時

再煮滾後小火熬30分~45分鐘

一樣關火不開蓋

等到要吃之前取出切片

口感很適當

家人試吃也說跟好吃

不輸外面店家

材料太豐盛

四個大人吃了兩餐才吃完

把湯汁稍微修改成牛肉麵

加入了蒜頭 洋蔥 紅蘿熬煮

調整濃度後就是紅燒牛肉湯了

家人們依然吃的津津有味